第 11 章（第1页）

和平时味道一样，并无什么不妥，不知这位客官是觉得哪里吃着味道不对劲吗？”

男子一脸气愤，“俺刚进来的时候，小二跟我说这道菜特别好吃，是你们这边的招牌，但是我吃的时候发现一点味道都没有，就跟白水煮的鸡ròu一模一样，价这么高，这不就是欺骗人吗？”旁边的人也看着点点头，价格确实有些高。

这时赵掌柜也很为难，每个人的口味都不一样，富贵酒楼也没有办法做出，大家吃着都好吃的食物，看着这位客人不像是本地人，可能是吃不惯这边的菜系，本打算给这位客人退钱，然后了了此事。

“掌柜的，可否让我一试？”围观的群众突然听到一声婉转清脆的女声。

第12章卖菜谱

赵掌柜转过身来，才发现因为刚刚事情比较急，忘了和宋娘子打声招呼。

“宋娘子，依你看这事还有其他的解决方法吗？”

“办法自然是有，如果赵掌柜信任我，可否借酒楼厨房一用？”“我自然是信任宋娘子的，请。”说着就领着李拾安进厨房。

王大厨几个人看着掌柜领着一个十五六岁的小丫头过来，几人纷纷对掌柜的决定起了质疑，“就一个黄毛丫头，怎么可能会做出来比他们做的好吃的菜系？”

也不打算帮忙，想在旁边看笑话。

“闲杂人等都出去吧，留一个人帮我把食材准备好。”“哼，出去就出去，还怕别人偷学还是怎么的，就算偷学也得有本事，别人才能偷？”王大厨说着就带着几个厨子一并走出去，语气充满着不屑。

赵掌柜给李拾安留下了一个十岁的小童，是来酒楼当学徒的。小童瑟瑟缩缩的站在旁边，不知道接下来该准备什么。看到厨房的调料都还是比较齐全，就连芝麻都已经有了。

“你先将姜洗干净，然后切片，将蒜剥开切成蒜末，有酒吗？再准备一点酒。”没有料酒，只能用酒凑合着用。

“有，我这就去找掌柜的拿。”小童迅速跑去前厅找掌柜拿了一瓶酒过来，因为没有干辣椒，只能用刚摘的辣椒凑合用，不知道味道会不会变差。

李拾安选用鸡腿这个部位来做辣子鸡最好吃，先将鸡腿剁成块状放入盘中，向盘子里加一些酒抓匀放在旁边腌制，可以起到除腥的作用。

然后将带来的辣椒洗干净切好放放入碗中备用，用一个碗将盐和水混合，出锅前直接加盐的话，可能会造成盐不均匀，口感不好，如果是盐和水的话更加入味。调料都准备好之后鸡块腌制的时间也够了，向腌制好的鸡块中倒入一些油，将油和鸡块充分混合均匀，这一步比较关键，鸡块和油混合均匀的话，下锅炸的时候就不会粘锅，也不容易炸糊，锅中烧水，小火倒入油，然后小火转大火将鸡块下入锅中开始炸，等鸡块表面酥脆金黄的时候就可以捞出备用。

然后向锅中加入少量的油，将辣椒倒入锅中翻炒一两下，再向锅中加入姜片和蒜末，爆香之后加入备用的鸡块，使调料和鸡块混合均匀呈色彩鲜明的时候就向锅中撒入芝麻和盐水，即可出锅。

然后香辣过瘾、无腥味的辣子鸡就出锅了。

厨房外面大家被这股香味勾得口水直流，感觉有些呛又感觉特别过瘾。大家都眼巴巴的看着厨房的门，十分期待。

辣子鸡做好盛入盘中，装了两盘才将锅里的菜装完，“将菜端出去吧。”李拾安对着旁边的小童说道。

“好的，姑娘。”旁边小童迅速将菜端出房门放到客人的桌上，于是，所有的群众都看着这个汉子一口一口地吃着辣子鸡，直呼过瘾。

口水直流忙呼“掌柜的，我们也要一份这个菜。”

“大家别着急，等我先去和这位娘子谈一下，如果能够谈妥，这个菜系会是我们富贵酒楼的新菜系。”

“宋娘子，咱们请上楼详谈。”

“好。”

说着李拾安随赵掌柜上了二楼，进入里间坐下。

“不知宋娘子的菜谱打算如何卖，这菜里面的红彤彤的这个不知道为何物？”

“红色的这个是一种独门调料，称之为辣椒，这个除了能加强食欲，在冬日吃还可以暖身的效果。”

“除了这样的做法，还可以加工成辣椒酱，辣椒粉，辣椒面，干辣椒，不管是炒菜还是炖汤，加上一些味道都会特别好，而且不同食物呈现出的味道完全不同，也不会吃腻。”

“宋娘子就不要再吊老夫胃口了，可否卖给富贵酒楼，报酬绝对丰盛。”

“我可以把菜谱卖给你，至于辣椒，现在还不是很多，不过后面我会大量种植，然后你们酒楼的辣椒就由我这边供应，所