第5章 鱼丸汤面（第2页）

刚进院子，就听到一阵剁肉的声音。

婆媳俩茫然对视一眼，慌忙朝屋里赶去。

进门才发现，徐爱林撸着袖子，手里两把菜刀正在上下翻飞。

“老儿子，这是哪来的鱼啊？”

见老娘和媳妇回来，徐爱林摸了摸额头的汗水，打鱼茸这活儿真不好干。

饶是一夜生猛的年纪，也颇感吃力。

“我上午去圣桃湖钓的，娘，你擀点面条呗，咱晚上吃鱼丸面。”

身为多年的老光棍，在厨艺方面，徐爱林还是颇为自得，唯有一样，他实在是没天赋，就是面食。

这方面还是得看老娘，祖籍在齐鲁大地的刘淑珍，一手面食技艺出神入化。

刘淑珍还想多问几句，但儿子那边菜刀又响起了声音，她暂时收起了一肚子的好奇，转身去拿面盆。

舀面的时候，想了又想，最终还是将过年发的那袋新面拆了开来。

徐爱林将鱼茸从菜板上仔细的刮到盆里，终于是剁好了，接下来就是准备吊汤。

用桦树皮引燃柴火，往锅内倒入少许油，将鱼头鱼尾，一股脑扔进去。

刺啦一声，锅内升起热气，氤氲之中，徐爱林抬头透过玻璃，看了眼坐在炕上糊火柴盒的媳妇。

其实要是用他跟陈兵讲的做法，炖鱼贴饼子，根本不用这么麻烦。

可是想想早上媳妇没胃口，徐爱林还是决定做鱼丸面，稍微清淡一点。

见锅里的鱼被油煎的两面金黄，赶忙倒入一暖瓶热水。

接下来就是给鱼茸上劲儿，打进两颗鸡蛋，再撒入少许盐。

鸡蛋可以使鱼丸更加嫩滑，盐则是可以将鱼肉中的蛋白析出，更加容易消化。

刘淑珍这时候也和好面，过来拿擀面杖，看到灶台边的鸡蛋壳，不由的一阵肉疼。

“你这孩子，一点儿也不会过日子，有肉吃就够了，还浪费鸡蛋干啥？”

家里就一只老母鸡，除了少部分拿来给老徐带饭，大部分都是要去换粮食的。

徐爱林笑嘻嘻没有接话，“娘，你快点擀，水开就能下锅了。”

说罢，他便拿着几根筷子，拼命的搅动着。

做鱼丸，搅动上劲儿这步很关键，幅度一定要大，才能将空气打进去。

这样做出来的鱼丸，中间会产生细小的孔洞，弹性要更好。

刘淑珍叹了口气，用手指戳了下儿子的额头。